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“这样吧，去我们那挑几个好苗子给打下手，我们有几个餐馆，也知道的。”柯林斯还是不想🝇🉅🄷让多年老友孤苦伶仃的度📩🝟🌝过下半生，提出了一个折中的办法。
“从头带太累了，我又不是像之前那样年轻。年🞲😈⚿轻人很少有愿意和我只学做牛排的。帕尔默这样，我也能猜到。”弥尔顿大厨叹了口气，“我不如和讨个人情，叫那个从东方来的孙媳妇和我讨论一下厨艺。”
“别人我还能做主，她的话……去一趟餐厅亲自和她说说吧。”费尔曼家主感兴趣的看了一眼自己☳的老⛎🙓友。
虽然说他们Y国没有自己的厨艺传男不传女那种说法，但是女性因为力量上比不过男性，很难在大菜的处理上出🔍⚽🖷类拔萃📩🝟🌝，厨师里的大多数女性还是做蛋糕🔎⛈或者头盘的比较多。
弥尔顿大厨☨🁸说的还🏺是🄵🁹交流，不是传授。说明他把苏璃的厨艺摆到了很高的位置。
柯林斯·费尔🎞💏曼对苏璃的厨艺认知还是只停留在东方菜的范畴上。不太明白为什么弥尔🞀👅顿大厨对她的厨艺推崇有加。
弥尔顿大厨只是笑笑。
苏璃听到弥尔顿大厨来找她的时候，结结实实的吓了一跳。💨🔕🀜以为因为自己把他的唯一一个徒弟打得落荒而逃所以要来兴师问罪。
没想到弥尔顿大厨开门见山的问她那天的牛排是如何⛶🞼做出来的。
关于干式熟成和低温慢煮的知识弥尔顿大厨也是知道的，听完苏璃的讲述以后他🔈⚔赞许的点了点头。
“的结合与创新的确很好，但是不适用于我的餐厅，干式熟成会让牛肉起码失去🔈⚔百分之🞀👅三十的质量☳。”弥尔顿大厨可惜的摇了摇头。
苏璃对一针见血的弥尔顿大厨感到佩服：“是的，干式熟成的牛排表面的硬壳也是牛肉，会极高的提升餐厅的成本价。而且熟成所🙪🍊🆜需的工序也很复杂，要在恒温恒湿也足够大的地方进行。我这次的牛肉也是从费尔🄣曼家投资的某个干式熟成牛排极有名望的餐厅购😝🏁买的，一般餐厅根本没有那个经济实力为了牛排口感微小的提升而专门准备出来一系列熟成的器材。”
弥尔顿大厨有些狡黠的笑：“我餐厅的牛排都湿式熟成过，在冰🌸🜎箱冷藏几天也能简便的提升口感，虽然比不上干式熟成周围的硬壳倒逼肉汁缩到内芯的口感飞跃，但是也会让肉汁经过生物酶的分解而大量的增多。”
苏璃了然的点点头，湿式熟成的确可以简便的提升口感，在冰箱里冷藏几天这种做法普通人在家里☳也能做到。
弥尔顿大厨难得有点不好意思的对苏璃说：“我这次来，是想尝尝🏳🞉们Z国菜里牛肉的烹制方🔙法，麻烦苏主厨♓🇼了。”