关鹤谣构思的第一品新菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也是今晚要做来给萧屹😷🆄和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤谣吹🏸吹她通红的指尖，带她去做蒜蓉汁🄝⚋。
蒜蓉汁美🔂♟味的秘密在于对蒜蓉烹制的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后，倒入第一份蒜🎆🎲🔾蓉，小火🏸炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜”。🚳
趁🚓💹🖵热将最后一份蒜蓉倒入酱汁搅拌，这便是加入“生蒜🙩🙩”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的🄿熟度代表🃤🙮了🜉⛹🟗蒜不同阶段的美味，缺一不可，相辅相成。
蒜蓉汁成品色泽浓郁🚩🖁🏧金黄，若是加🝑一👥些青红辣椒进去炸，更是多彩缤纷。
有了蒜蓉汁，就有了一🚧🕯切，毕竟某位哲人曾说过：“蒜蓉蒸一切。”
这位⚉🏧🜠哲人现在正在满室蒜蓉🐽🅒香气中，流着口水把米缆垫在大碗底。
米缆便是现世⚜💏的米粉，宋人甚爱之，赞其“捲送🅣🈘⚌银丝光可鉴”🚝。
关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先🐠以米缆代替。又在上面码上豆腐和冬瓜块。最后🁨🈘⚐撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼🄝⚋长一寸左右，🔯形如玉簪，透明莹润，蒸熟了🃁🔱之后颜色发白，滋味鲜中带甜。
下面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香🅣🈘⚌和银鱼的鲜，碗底是一点食材本身渗出的汤汁，精华中的精华，喝上两口，从头到脚都暖意洋洋。