酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、🈬黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋🌝⛭🝨、🛄🙲🎘鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮🜳🆐🎩熟了🄽🃃粉丝，加入配菜🎼🖜📡，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，🅸😣好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而🛺♶🌵不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感🜾🇮觉挺酸🐂☨挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻🛄🙲🎘嘛🗷，多少有那么🎐一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老外，应该是⚻🖤第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝试过酸辣粉的⚻🖤制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种🐠菜品。
不过，天庭的各种美🄝⚇味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、👖🈹🃎鲜、香、酸且油而不腻，任何一个🎐特点，叶南天都可以找到🄺🂨拥有对应的做法的菜品。