北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞🌜了个配送📔中心，客户电话预订，我们送货上门。⚯🔹
商品范围颇广，米面🔢粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因🖓💉为🐆♐要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又🀤⚗要⛡🛺扛😾饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样👊的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进🃈🕲一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的🏌😧条，掸🝉面粉后搓🅛圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不🏌😧规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大🞽🙥拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，🅛以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控🝉水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、🃈🕲小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜👇米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究🁠🗘放青豆嘴儿的。如🚘📭果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖🜊儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒😾至断生🜟🃞😶。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。