厉害的鲁菜，我们普通老百姓接触不到，咱们新社会还不错了呢，若是封建🗂😲🅐时代，普通人别说吃了，看都没个机会，至少现在，去帝都饭店奢侈一🖏👤把，也能吃到以前的御膳。
官府菜之后，那就文人菜了。
淮扬🝑菜就是🇬🛨文人菜，今天，吴强来到的这个地方，曲径通幽，小河流水，恬🗂😲🅐淡静雅，丝竹轻轻。
文人菜，当然就要讲究个文雅，这个饭馆的装修，一样看上去根⚽本不像个饭馆，却好似书香门第，也真的很讲究了。
可还不如这个菜式来的讲究。
“老弟，尝尝吧，这一道可就是知💼🗍名的淮扬菜，拆👫🝁烩鲢鱼头。”
“哦，老早就听过了，这可是🗛🜖🂅见功夫的菜式。”
“哈哈……老弟有研究哇。”
“一般一般。”
今🔤🂤🐴日宴🙯席，贾老板做主位，对吴强相当的🇻🝴热情。
拆烩鲢鱼头，这个菜🈷🃁🔶很多馆子都能做🙝，但是，这个菜有一个特别的要求。
鱼头，🙯好多菜系里都有，可唯独淮扬菜的做法，🔀♊要将整个鱼头里的鱼骨全部拆出来。
所以，这才叫拆烩。
之所以这么做，就👫🜹是因为，文人雅💼🗍士，吃饭⚋🏹怎么能抱着鱼头啃呢？
不雅嘛。
但是，鱼头无伤，而把所有骨头拆出来，做到完美👫🝁极致的，这可太见功夫了，一般的厨师根本做不到。