“咸榄果蒸鱼头等爹🝆🈶娘回来再蒸也行，你们先把生腌、茄子和稀饭端屋里去，我♏🙛再来做个素卤水。”
夏天做卤水的手艺继承自她原来世界的亲妈，无论是素菜还是荤🝙🚼菜，她家卤菜的味道完全不比什么鸭什么皇什么周之类的差，甚至在当地人吃来觉得还要更加美味，她妈妈的那家独门秘制卤水火锅店也是在这个基础上开张的，一开就是二十几年，生意从开张第一天好到她去世的那一天。
而她妈妈做卤水的🔢秘密，在于她整个卤汤的基底，是用好几种味型的酱油按照比例代替水来熬煮的，另外卤汤丰腴鲜📽美的醇香滋味，则是靠鹅油炼制出底油，再用这个底油去炸葱油、蒜油、香菇油和八角、大料等十数种药料组成的香料油。
后期要开始卤制东西的时候，就用专门熬制的甜味🙔蔬菜高汤（大量大葱、洋葱、胡萝卜熬煮）来与原卤复合酱油按比例兑锅，而🌻🄎🟦葱油、蒜油、香菇油、香料油则是🝼用来提香的。