而段增这个时候却是各种思路接🕬🌯🂪连在脑海中涌现。
“嗯，既然要做酒楼业务，那就要将其做大做强，像现在这样可不够；而要做大做强，💶🖒就要有与众不同的地🎚方才行。”
首先一点就是市场定位。
段家现在的酒楼，针对的客户上至朝中达官贵人，下至普通商贾百姓，只要有钱都可以进去，这样一来固然使得酒楼接待的食客数量众多，但也使得酒楼失去了特色。
试想若是那些达官贵人、文人雅士们在酒楼就餐，隔壁🚊包间就餐的却是那些他们瞧不起的贩夫走卒等粗⛽☒⚠俗之辈，这种事情他们只怕心中不会太痛快，只不过这个时代🔬的酒楼都是如此，所以大家也就习惯了。
而在段增看来，这就是市场定位不明确了，要想将酒👝楼做大，就必须🏝要做出取舍，专门去针对其中的一类人。
很明显，专门做那些达官贵人和文人雅士的生意更加合适。
而第二点就是特色，若是没有特色⚛💇🏫，段家的酒楼又如何才能击败其他酒楼🅏🅠🇽呢？
针对这一点，段增的解决办法就是改进烹饪技术，或者说引进后世常见的“炒”这种烹饪🎋手段。
是的，这个时代的烹饪技术还很原始，大多数食物不是蒸就是煮，再要不就是炖，总之就是将食材和少量调🎚料放入水中加热，这样做出来的菜味道难免有些单一，即便是那些所谓大厨也不过如此。
比如段增刚刚穿越过🙮来时，每天吃的食物就是🙯🍹🌿如此，段增早就有些吃腻了。
而段增要做的就是把后世常见的炒菜🙰🎁引进来，有了这项新的烹饪技术后，段家酒楼提供的菜品味道必然远超其他酒楼，这一点就会成为段家酒楼的一大特色。
除此之🌡外，后世那些著名的菜，什么麻婆豆腐、宫保鸡丁等等，只要能找到合适食😽📤材和调味品的，都可以在这个时代做出来，这些都将会成为段家酒楼🁺🔛的特色之处。
当然，仅仅凭借美味可口的菜肴，或许也能吸引到不少权贵或者文雅之士前来，但这样还明显♗不够，而且段增想要借此为自己扬名的目的也无法达到，所以还必须引🔬入第三点，那就是噱头，具体来说就是为酒楼订立规矩。
段家酒楼将会在大堂内设立一个道帷幕，每一旬都将在上面贴出三个对子，这三个对子的难度将会逐🂁渐增大。
来酒楼的客人若是能对出一个对子，就有资格登上二楼就餐；对出两个对子就能登上三楼就😘餐，对出三个对子就能登上顶楼，也就是四楼就餐。