既然是双脆，那么这道菜的意义便在于，猪肚和鸡胗各自有自身原本的味道，当两🌌♖种食材在爆炒⛜的瞬间里，火和油以及🎚👥温度让两种味道合理的融合，最终产生出一种奇妙的美味来。
很多吃过油爆双脆真正的味道的人，下半辈子每每想到美味的时候，心底里一定只有一个🕔念头，那就是再有机会品尝一次🙳油🎸爆双脆的味道。
这绝不是🖔夸张，在中国饮食历史里有句话这么说的，鱼加羊为天下第一鲜，豚配鸡🌌♖为天下第一美⛜。
能让人产生天下第一美🈛味的念头，可见这道菜的味道是多⚹🖖么让人迷恋了。
当杨怀仁在🌴🃏羊乐天和羊父面前说出他要准备的第二道菜是油爆双脆的时候，羊乐天或许因为没有听说过👲🌶🃩这道菜而没什么特别的反🎴🕒应。
但羊父听到油爆双脆的名字，便立即睁大了眼睛长大了嘴巴，看着杨怀仁的眼睛，都充满了一种难以置信和内心慌张。
羊父有这样的反应其实🈛并不奇怪，杨怀仁似乎也想到了什么，问道，“伯父可是想起尊师过去的某个故事？”
羊父好不容易从错愕之中缓过神来，点点头道，“王爷说的不错，我听到油爆双脆的菜名之所以惊讶，是因为当年师父曾经尝试🎴🕒过去烹制这道美味。
只是……只是他试过很多⛋😷次，最后终于试验出一种古法的做法，勉强能让他感到满意。
但即便如此🌴🃏，师父也说，这道菜的做法永远不会失传，但这道菜真正的味♏🙛道，恐怕是要失传了。
当🕣时我曾经很疑惑🟑地问师父为什么有这样的感叹，你们猜我师父说什么？
他说连他这个号称北厨神的鲁🜭🅘菜大厨都无法烹制出易牙当年的味道，后人除非又天纵之才之人，⛜才能做出一道正宗的油爆双脆来。”
杨怀仁☺笑了笑道，“我也是打算尝试一下🙮而已，也不敢说这道菜就能做出来，做出来又是不是厨子的宗师易牙曾经做出来的味道。
咱🕣们也学北厨神师傅，把这次做油爆双脆，当做一次尝试就好了。”
实际上杨怀仁心里是明白⛋😷的🜍🀷🁗，易牙是公元前六世纪的人了，当时的厨艺技术和食材都不得而知，现在来做，自然没法做出当年的味👭🌄☌道来。
其实这道菜也不在于做法上的复杂程度，而在于用厨艺的技巧，把两种🖽😄⚛食材融合的那种美味给做出来🗻♊，技法的📦选择是次要的，最终的味道才是主要的。