阿巧饺子馆准备邀请东⚤北菜馆共同举办厨艺比拼🖲🖥🔲的事很快在呼市🟍🛴☻餐饮圈传开了。
那天赵部长说的是实🍦际情况，确实有几年没举行厨艺大🏌😬赛了。虽然没举行，但这次由一个小饺子馆举行的也没被人看好，说啥的都有。
有的说：“瞅把他家张狂的，不就是生意好点，还举办厨👏🇻🝰艺比拼？哼！”明显表露🔀♉🆧出瞧不起和质疑。
有的说：“他家菜做的确实好，饺子也好，但举办厨艺比拼有点过，我看是为了打广告，扩大影响力，咱🇿🞕们咋没想到这法儿呢。”
真🐾🅜正知👑道内情的没几个，也没人💊🐈♜去解释说明。
大东北、小东北、东北味道等五家店接到由郎会长代表餐👏🇻🝰饮协会发的⚭比赛邀请函之后，都表示愿意参加。手艺人嘛，都有不服输的心理，有人摆下擂台那就🀝迎战，手底下见真章。
比赛只做两道菜。
一🐾🅜道必做菜一道自选菜，必做菜是🅁🃣🙦“熘肉☥段”。
熘肉段是一道具有代表性的传统东北💰🕞菜，厨师在考证的时候就做这道菜🈻。特点是外酥里嫩，咸香适口，肉香浓郁，色泽金黄。
溜肉段已经流传上百年了，东北老百姓非常喜欢，在东北不管大酒店还是小🄬🀪吃部，都有这道菜，并且是婚宴上必不可少的一道主菜。
溜肉段看着简单，做好的没几个。
猪身上的肉分很🈪🁈多部位，做溜肉段的话后丘是🅧🈹🃓首选，底板那块最好。
刀工讲究三厘米长的滚刀块，不💊🐈♜规则状。挂水粉糊，在四成油温中炸制定型成熟，然后🐋捞出，油温升至🎏🐆♍五成热时下入锅中闯炸至外皮酥脆。
随后渥汁，调好口味后下入炸好的肉段，快速翻炒均匀，淋香油、🖵🗀蒜蓉、调料油出勺。
说🐾🅜起来简单做起来难，主要讲究个火候，不是语言能达到的。
东北菜厨🃞子没有不会做溜肉段的，🅁🃣🙦几乎成了是否能出师的标🎩📳🞹准。溜肉段做的好坏，往往代表着一个厨子炒菜水平的高低。