又说道
“其次泡茶选择紫砂壶泡茶可以最大发挥茶叶的香气和水的炮制要求”
说完接着就把茶放入壶后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中，冲水时，因为是乌龙茶，张影还冲水溢出壶口、壶嘴外，冲水八分满！
然后又解释道
“冲茶，之所以八分满是因为是乌龙茶，用的紫砂壶，如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度！”
“冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。”
说完就开始倒茶！
张影将冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进金老的茶杯中！
说道
“茶海又称公道杯，取分茶公道之意！”
说着用茶盘托着送给金老，放置金老右手前方，奉茶的时候，还用空余的手做出请茶的姿势！
说道
“金老小子奉茶了！”
金老接过张影的茶，喝了一口，闭上眼睛开始回味茶的香气！
张影看着笑了笑又道
“品茶也就是茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味，赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味”