程娇娥的话说的不无道理，张掌柜为难道：“那咱们该怎么办？”
“这样吧。”她仔细想了好一会儿，道，“咱们做些改变，你回去之后，问问康广茂，咱们酒楼的菜单上，哪些菜他会做、能做，并能做得好的，咱们就把那些菜留下来，至于孙大厨和刘大厨拿手的那两样菜，部撤掉！”
“撤掉？”
“撤掉！然后你再让康光茂弄出几盘新的菜品来，最好是别家模仿不来的那种招牌菜。”
“招牌菜。”张掌柜默念着，把程娇娥的吩咐听到心里去，继续问，“还有呢？”
“别的等我想出来我再告诉你，先就这样吧。”
“能成吗？”张掌柜心里没底。
“成不成的，就先这样吧。客人们吃饭吃的是什么？吃的无非就是一个味道，目前你只要保证好每一道菜品的味道，绝不偷工减料，保持好食材的新鲜度，把咱们食味居的口碑经营好，那就足够了。咱们先以不变应万变，等到新酒楼重新开张，再走一步看一步吧。”
“也只能这样了。”张掌柜无奈地起身告退：“马上酒楼里又该忙了，我还得回去盯着，侧妃，我就先告退了？”
“成。”程娇娥把看到一半的账本倒扣到桌子上，亲自起身送张掌柜到门口：“账本待我看完了，叫人给你送过去。”
“这个不急。”张掌柜退到前厅外，见到还要送的程娇娥，忙连声道“留步”的同时，消失在安平侯府。
程娇娥回去继续看她的账本，账本掀了一页，忽然觉得不对，再次把账本倒扣，想不通地问：
“顾明贞又不缺这两个钱，你说，他为什么要把酒楼卖出去呗？”
青韵想的比较简单，答道：“这不明摆着的吗，一品居的生意黄了，再开下去也是赔本，倒不如把酒楼转让出去，自己把烫手山芋甩出去。”
“不，我觉得没这么简单。”程娇娥心里嘀咕着，索性去书房，铺好笔墨，给顾紫苑写了一封信，派人送到顾府去。
顾紫苑的回信倒是快，送信的人回来时，就已经把回信带回来了。