“该怎么吃就怎么吃，用石膏做出来的水豆腐，是很嫩的好不好。”
“当然，你们要是实在接受不了，那也可以用卤水，做成老豆腐也是可以的。”
“想要更嫩一点呢，还可以用内脂做凝固剂，做成内脂豆腐。”
林一凡见众人都大惊小怪，一副接受不能的样子，提出了两个替代的方案。
水豆腐其实就是我们常说的豆腐，含水量高又白又嫩，很适合中老年人和牙口不好的朋友食用。
根据使用的凝固剂不同，水豆腐又可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。
南豆腐也叫嫩豆腐，在制作豆腐时使用的凝固剂是石膏。
南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可以美白。
不过里面毕竟有石膏，吃多了有可能得结石，还是不能吃太多。
北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐，使用的凝固剂是卤水，也就是海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。
相比南豆腐，北豆腐钙质含量较高，质地较硬，容易保持形状，颜色稍微发黄，弹性和韧性较好。
北豆腐一般用来炒、炖、煎、涮火锅，能够长时间保持形状，大名鼎鼎的，麻婆豆腐一般就是用北豆腐制作。
内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。
使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。
这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常见的豆腐。
内酯质地细嫩、有光泽，适口性好，也特别软，适合凉拌。