在规则内处理一下食材是可以的，但是不能直接调味和烹制。这也是为了节省时间，因为一些馅料、高汤的制作，往往会超出这个九十分钟的比赛规定时间。所以，提前制作也是允许的，但是不能调味。
其实杜清和的面点功夫可以说是聊胜于无，基本是听天由命的状态。毕竟他没有师傅教过，也就自己上网查了查怎么做面点的。可真正的厨艺大师，怎么可能把自己的“独门秘笈”放到网上呢？
所以，杜清和的面点是全面落后的。但是落后不要紧，反正王锦辉怎么弄，自己就怎么弄呗。
杜清和的主意很简单，完全跟随战略，除了创意前菜和面点
之外，杜清和就是跟随战略。事实上，杜清和很相信自己的厨艺，在热菜和果蔬雕刻上面，他是绝对不可能输的。所以，要拼的就是创意前菜和面点。
这些个念头，是杜清和昨晚就想通透的了。
现在的他，就是这么一边模仿着对方的技艺，一边偷师学艺。这可是难得的学艺时间，按照杜清和对厨艺的理解，只要学到精髓，那么一法通百法通，创作出自己的菜式来那是轻而易举的。
一个大厨，总是有自己创新的菜式的。
甭管会不会被八大菜系所接纳，被认为是经典菜式，只要创作出来了，受到了市场的认可，这才能自称为大厨。
不然的话，你就是自吹自擂到吹破牛皮，也没人相信你的厨艺的。
当然了，菜式并非创新就被人接受的，杜清和曾经去过一些大酒店吃饭，里面的菜式倒是很新颖，可真正好吃的，却没有几味。可见，创新并不难，难的是创新出真正好吃的菜式。
很快，准备工作都做完了，高汤什么的也熬制好了。从准备开始，已经过去了差不多三个小时。杜清和是早上七点到的，现在都快十一点了，挑选食材到准备工作，已经花去了太多的时间。
所以说，做厨师不容易，单单是准备工作都要花去不少时间，真正讲究的要头天晚上就开始准备了。
评委已经到齐了，杜清和一看，乐了。这不是去“梦落花”喝果茶、花茶的那几位吗？
显然，那几位也有点意外，但只是一瞬间的事，他们见多识广，也没有特别的表示。要知道，论起亲疏远近，他们和王锦辉更加熟悉。
而酒店协会的老板、能话事的经理、大厨什么的都到了，正式比赛开始是十一点钟。