除了杀的特别快，鸡脖子上的刀口也是非常平整。这就使得鸡血在最快的时间流出。
白叶看章独岚已经开始给鸡褪毛，才忍不住询问，“师哥，你杀鸡的动作为什么这样迅速？”
章独岚手上动作不停，很耐心地给他解答，“白斩鸡杀的时候动作一定要快，要轻，绝不能让鸡身破损，或者出现淤血之类。”
否则就称不上品相完美了。
而在讲究的食客眼里，一只白斩鸡表现也是非常重要的。
“原来是这样。”
“对了，我刚才冻好的冰块，你帮我倒在旁边的桶里。”
“好！”白叶将旁边冻好的冰块取出，倒入旁边的水桶里，冰将水桶里的水都覆盖上了。
“师哥这个是要做白斩鸡用么？”
“对。”
“可是，不是凉水就行么？”
“冰水效果更佳，会让鸡皮更加紧致弹滑。”
“原来如此。”白叶暗暗记住，心说自己之前做的，果然还差得远呢。
虽然步骤差不多，但是细节决定胜败。
另一边的大锅里，水已经快要烧开，章独岚除了葱姜料酒等，还将刚刚采摘的几味香料也投了进去。