麦饭的滋味如🀿何俞善没试过，但是想一想就觉得🗦🝻费💋牙口。
一直到前朝才有人把麦子磨成面粉，再加工成面条、馒头，自那之后面食才发展出众🆂🆂多花样。
庐州府地处中🀿原偏南，俞善不知道前😫🄕世云贵地界现在有没有发展出米粉，至少这里没有。😹🆕🏝
据说一斤米可以出一斤半米粉，深加工产品总比原💋材料☵🃳有赚头吧？
这天，趁着俞信休沐，俞善带他一起来小🞏📇😯镜庄试做米粉。
当俞🆕🏖🚂信知道这个庄子是姐姐的时候，惊🆍🎓讶的小嘴张得像河蚌，半天都合不上。
他🗒🛃🙪可是立下心愿，好好读书，出人头😫🄕地，以后让姐姐过上好日子的，现在一看，有个如此能干的姐姐，他的🞜🔻压力好大啊啊啊……
按照俞善事先叮嘱的，庄奴们先碾出一百斤稻米，一大早就取清水泡上，等着俞善姐弟🙎🉑俩😹🆕🏝上门。
俞善来了以后，净过手，伸手捏起几粒泡过的米，轻轻的🈨🀷🁚一捻就碎，她满意的点头：“以后泡到这种程度就行了。🟤🟅🚱”🅙
用新石磨把大米磨成♎雪白的米浆，再倒进细布袋中，像压豆腐一样，用重📗重😛🂄的石板，挤出其中的水分。
水分挤得差不多了，就⛤🜕🂀可以把这些湿粉打散，再团成一个个扁扁的粉团，有成年男人两个拳头那么大。
把粉团上笼蒸熟，夹出来放进石臼里打成粿团，直到它们变成🃯🛐一盆白嫩嫩、颤巍巍，韧性十足的柔软粉浆🔡之后，重头戏来了。
俞善带来了两🀿个造型奇特的超大🟅🚰漏勺，说🞏📇😯造型奇特，是因为它们没有手柄。
在大铁锅里倒满水，煮得开而不滚，俞善示意杨庄头捞起一勺粉浆，倒进漏勺里，直到漏勺盛满。👢👥
眼见往下漏的粉浆开始变得均🔄♱匀，俞善才把漏勺平移到锅的上方，轻轻抖动，瀑布一般的雪白的粉浆落进开水锅里，迅速定型。
过了一会儿，烫熟了的米⛂粉开始在水中上下漂浮，俞善示意杨🃯🛐谷的妻🚍💊子：“邓桃嫂，麻烦开始捞吧。”