技巧，像是煎饼，倒进去一些🄣⛃🗭糊状物，以木质锅铲推平，🜤看到糊状物蓬松起来时，雷哲就将蛋饼铲起，盘子装，放进🄦微波炉。
如此循环。
一片又一片蛋饼进微波炉。
“叮！”
数分钟后，第一片蛋饼出炉，当微波炉打开那🁾🙼刻，空气都因为浓郁似实质的🅣香气，变得迟缓凝滞般。
对折食物成品，淋上一直在熬煮的🁼🗆番茄酱汁。
雷哲陆续将几个盘子端上评审桌，“尝尝吧！这是我个人🜤独家特制🅅🄈的舒芙蕾欧姆蛋！”📇😳
舒芙蕾欧姆蛋？
评审席，七位跪坐的评审，一致颔首。
实际上雷哲的作品并不难猜，见他用牛奶拌蛋黄，🈳柠檬汁混合蛋清，在座九成的巨头，第一时间，都对雷哲的食谱有了判断。
“舒芙蕾”指法式料理🐮🃌🖕技法⛪🝑，翻译成蛋奶酥🈦🀧毫无问题。
简单☁☂☋概括，舒芙蕾这种技法，🄣⛃🗭就是运用蛋白变化，使得食物变蓬松、膨胀，口感绵软。
绵软到什么程度呢？
七位评审中，最为活跃的安德莉亚，先持握勺子，往盘子上的欧姆蛋压去，坍塌形成，可转🆇🍜眼，反弹的🐈♝力道甚至将勺子顶得摇晃，弹性惊人！
“哇，这弹性，大赞！”
“弹性？”